茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

光想到煎熟的鮭魚香氣就流口水了。

鮭魚富含豐富的不飽和脂肪酸.DHA.EPA等高營養價值成分。DHA與EPA都稱為omega-3脂肪酸，於不同組織中扮演不同角色，DHA就在視網膜感光體、大腦灰白質、睪丸以及精子細胞膜上磷脂質上大量存在，因此DHA對於腦部及眼睛的發育及人體成長有很大的關係。科學家也在愛斯基摩人的飲食習慣與疾病發生率的觀察中發現，當地人的心臟血管疾病死亡率降低，與其攝取高含量的魚油EPA脂肪酸有相當的關係。因此，在營養補充食品中幫助維護心血管常見有富含EPA的魚油，而針對孕婦，小孩的成長發育、上班族用腦過度、延緩老年腦部退化，則可選擇富含DHA的產品。

鮭魚蛋炒飯，如果添加蘑菇又可增添一種香氣，特別注意蘑菇購買後須當天料理食用，放到隔天就會變軟變皺醜醜的，口感也會受影響。

虱目魚又稱牛奶魚Milk fish，是台南人一早補充元氣的開始。早期只有富貴人家、病人或坐月子的產婦才能享用。因為不耐寒，所以魚塭水溫過低會造成大量死亡，雖然現在在市場很容易買到，但價格容易受到氣溫或是天災而有所波動。 怪的是...即使寒流過了好長一段時間，但是價格還是回不去(哭哭)。

虱目魚最常見的料理方式就是抹鹽後直接煎至兩面金黃就非常好吃~，因為家裡有豆瓣醬，料理變化一下，來個豆瓣虱目魚。

香魚肉質鮮美.魚刺細軟.營養價值高~其中多元不飽和脂肪酸DHA和EPA是對腦部健康有益的營養~新鮮的香魚最好當天料理，最好吃營養最豐富!!!香魚處理很簡單~不需要去鱗去鰓去腸，買回家沖洗乾淨後表面抹上一層鹽巴(鹽不要太薄~味道吃不進去)，就是這麼簡單~吃魚魚不用弄得滿身腥~那就選擇好吃的香魚吧!

材料: 香魚4條 (傳統市場只賣100元~好便宜喔!!!)

嫁到台南來最幸福的事莫過於吃這件大事啦~台南人真是幸福 ♥虱目魚~肥美鮮甜，沒吃過保證後悔，今天主的這道虱目魚湯您一定要試試看，不敢吃軟趴趴的魚肚的老公都說好吃(連喝好多碗)~你們說說有什麼湯比魚湯更好呢?來做做看吧!!!

2人份材料:

糖醋魚對我來說最有家裡媽媽的味道~外面的餐點吃不到的那種滋味，從小有印象以來家裡的客人對這道糖醋魚一致好評(我也是超愛的~)，大家總是讚不絕口~就連醬汁都拿來攪飯(哈哈真的超香的啦)~~今天在這裡大公開，大家快來試試看，絕對讓你一吃上癮喔!!

鮭魚營養超級豐富，您知道嗎~鮭魚肉紅紅的是因為富含類胡蘿蔔素的關係，所以高溫烹煮下還是可以呈現漂亮的橙紅色，另外鮭魚的油脂豐富，其中含有大量為人所熟知的omega-3多元不飽和脂肪酸，對於視神經及腦部健康大有幫助，最適合小朋友.莘莘學子.孕婦.銀髮族等族群食用。香煎鮭魚簡單又營養豐富，我認為挑選油脂漂亮，新鮮的鮭魚就可以做出這道很棒的料理~大家也來試試吧!!!

2~3人份材料:

剛買了一罐正宗關廟蔭鳳梨醬後~做了鳳梨苦瓜雞後覺得真的是太~~太~好吃了，等不及趕快來嘗試蔭鳳梨蒸魚~蔭鳳梨的酵素讓蛋白質變得更細嫩~肉類料理絕佳推薦!!

2人份材料:

302E鹹冬瓜豆醬蒸魚~請一定要試試看，你一定會喜歡!

3~4人分材料:

鮭魚含優質蛋白質及油脂，適量攝取有益健康，其中豐富的DHA、鐵、維生素B群等營養遠超過一般魚類，小孩到老人都可多攝取哦！  此料理搭配和鮭魚很合的“味增”，光想都讓人要流口水了～配飯配粥都真的超讚！！！

2～3人份材料：

樹子，就是我們常聽到的“破布子”，早期食物匱乏的時代人們將其配飯食用，由於樹子味道鹹鮮，相當開胃下飯，所以後來多用在當作調味，今天要介紹的是302A-2樹子蒸魚~古早美味，您一定要試試！

2人份材料：

吳郭魚又稱為“台灣鯛魚”，可見在台灣餐桌上的出現頻率應該不低，算是很家常食用的魚種之一。另外一提，吳郭魚之命名由來是為了感念當初將魚苗帶回台灣的兩人，因此將二位姓氏為此魚的名稱（原來如此～讓我想到未來可能會有陳李蝦、姜許蛤、鄭黃魚～之類的 哈）。

4人份材料：

302D-2茄汁吳郭魚～魚魚料理簡單變化好滋味

3～4人份材料：

302C-2蒜泥蒸魚～天然健康美味好料理

3人份材料：

台南美食百百種，最讓我愛愛愛不完的就是香煎虱目魚肚這道傳統美食。虱目魚又稱為牛奶魚(milk fish)，因乳白色魚肉，及像牛奶般富含高蛋白所聞名。  

如果要說應該要選產地台南的虱目魚，不然怎麼會說台南是虱目魚的故鄉ㄋㄟ～肉質肥美鮮嫩，煎的鹹香又微酥的～光這道料理我就可以扒完一碗飯！ 

1～2人份材料：