馬鈴薯放著放著一不小心就容易發芽，蒜頭發芽抗氧化能力更強，但是馬鈴薯可就不一樣
，馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到一定量時可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀
。因此，有許多專家建議當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。所以建議新鮮的馬鈴薯選購回家後，盡可能一周內食用完畢，或是~做成薯餅，吃不完冰冷凍，想吃時候就可以料理來吃囉!
今天的馬鈴薯燒肉塊好吃極了~大家快來試試!
尚美の独り言 (4)
