目前分類:包餡麵包 (27)

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新工作新開始,這樣的生活我很喜歡,雖然挑戰但也是一種突破,而且每天能和老公一起上下班好幸福。說好了~即使再忙碌也要做麵包,明天帶去和可愛的新同事分享吧!

融漿巧克力麵包

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下午我和老公到家裡附近的國中運動,幸運地碰到書展~全面75折,一口氣我買了偶像Carol老師的3本烘焙書,這幾本書很沉很厚重,我想是因為有很豐富的寶物在其中(期待~)。平常玩烘焙是我最大的興趣之一,Carol老師就是我拜讀的第一名網站,雖然我沒有在老師的網站發問過,但是很多知識和訊息是老師告訴我的,網站上每一則留言和提問,老師也都有問必答一一仔細地回覆,相信玩烘焙能玩出成績和個性有絕對的關係,而且老師總能把複雜的過程,利用圖示講解的顯而易懂,真的是下很大的功夫,謝謝您!今天做的雙色小麵包真的是太好吃了~因為太愛起司了,所以加了一大湯勺的帕米桑乳酪粉(超香~),不知不覺就會吃掉大半,天啊~~這可是明天我們夫妻的早餐啊!!(趕快打包不然就沒了!)

雙色起司一口麵包

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昨天打了麵團花了3小時完成到整形階段,再將麵包依序擺放好放入冷藏發酵15小時(最後發酵採低溫發酵),隔天只要輕鬆的裝飾好表面就可進爐烘烤囉~哈哈一早就可以吃熱驣驣的麵包~真的是太棒了!!!因為鮪魚玉米富含水分,所以也讓麵包內的水分更充足,整個麵包吃起來更柔軟不乾巴巴,還有原本就很香的鮪魚加上了培根,真的是無敵好吃呢!!

培根火腿玉米麵包

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蔥花熱狗麵包是我經常做的麵包之一,可能是因為我是個無肉不歡的人(哈哈太愛吃肉了~),也因為這樣的造型讓我覺得很可愛~所以每次做的時候忍不住會做了幾個花造型麵包,最近做麵包越做越有心得,其實台式麵包要好吃,麵粉奶油比例還是要9%以上才會好吃,再來就是配料,像是蔥花醬的味道可以稍微重一點,蛋液也不可太少,否則表面會不夠濕潤且蔥的香氣出不來,這些都是一點一滴經驗的累積,不是一朝一夕就可以練成,因為興趣讓我對這份熱情堅持下去,期許莫忘初衷~GOGO加油

蔥花熱狗麵包

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黑心麵包~其實一點也不黑心啦!!!是巧克力醬搭配心型麵包做出來的"黑心"巧克力~將巧克力塊加少量牛奶隔水加熱融化後塗抹在麵皮上,麵皮捲起切半不切斷後折成愛心,巧克力就會漏出,經過烘烤巧克力香氣更加顯著迷人,大家也不妨試做看看~

黑心麵包

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到食品原料行購買一整包的德式香腸成本每條大約6元而已,比起到一般賣場便宜許多,如果常到早餐店點這些東西吃,不如買回家想吃的時候只要簡單煎一下就可以食用,省錢又方便~重點是德式香腸很好搭配食材,可以搭配起司片一起當內餡~無違和感,或是使用起司粉撒在表面既可以裝飾又可以提供起司特殊的鹹甜滋味,或是可以搭配香蔥白芝麻,真的都好推薦~走吧趁著秋高氣爽沒有豔陽沒有冷風的這時候,帶著美味的麵包去野餐吧!!!GO~

德式香腸麵包

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烏龜造型菠蘿麵包

烏龜造型菠蘿麵包

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昨天採買了不少冷凍食品,除了方便料理外,也是製作麵包餡料的重要食材,培根起司麵包~不需要花俏的造型,每一口都吃的到麵包的麥香和培根誘人的滋味!

培根起司麵包

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自製紅豆餡等不及立馬做了紅豆甜麵包,飽滿內餡,每一口都吃的到香濃紅豆泥,自己做的紅豆泥可以控制喜歡的甜度,又沒有市售紅豆泥的人工防腐劑添加物等,吃的沒負擔~大家也來做幸福紅豆麵包吧!

紅豆甜麵包

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鹹麵包對我來說既可以當早餐又可以當正餐,比起甜麵包而言吃不膩~最近老公燉了一鍋濃郁好吃的牛肉咖哩,一大鍋1.2天也吃不完,嘿嘿古靈精怪的我把它包入麵包中,哇!!!怎麼這麼好吃,重口味的咖哩搭配麵包真的是絕配,而且貪心的我內餡超豐富,不僅有燉的入味的牛肉還有綿密馬鈴薯.紅蘿蔔和洋蔥,超彭湃的麵包,之後如果有滷肉還是打拋豬料理我也把這些食材包進麵包看看,我想應該也不錯喔!

咖哩麵包

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很喜歡麥當勞販售的蘋果派,幸福誘人的蘋果肉桂香,每一口都讓人醉心。自己做蘋果餡很簡單又安心,香濃甜蜜好滋味在自己的廚房也可以輕易完成,你聞到蘋果肉桂加上蔓越莓誘人的香氣了嗎?

蘋果蔓越莓麵包

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這週做了芝麻小饅頭後還有一些自製的芝麻餡,因為芝麻富含不飽和脂肪酸,經過果汁機打碎後油脂溶出較容易氧化,所以趁新鮮製作了黑芝麻甜麵包~做了很多花俏的點心後,突然吃到這樣單純的麵包覺得特別美味,只要一吃就可以感受麵包的小麥香還有芝麻的濃郁香甜滋味,微溫的麵包搭配一杯稍稍退冰的低脂鮮奶,幸福再簡單不過~

芝麻甜麵包

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美好一天的開始,就是從吃飽飽的早餐起~鬆軟的漢堡麵包原來製作起來一點也不難,除了橄欖型很好做變化以外,我也愛上了漢堡麵包,現在可以模仿西式早餐店,不管是火腿蛋漢堡還是豬肉漢堡都不是難事,今天做好漢堡麵包其實已經是晚上了,老公還是忍不住誘惑要求要在晚上11點前吃一個漢堡(因為老公吃早齋~11點後不能吃葷),吃完大喊滿足,哈哈老婆也做得開心~

自製漢堡麵包

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今天是社區大學春季班最後一天上課~開party囉!!!大家各自準備一到拿手絕活~我也準備了一直都想大顯身手的肉鬆麵包捲~稍微可惜的是一開始麵團桿的不夠薄,發酵後膨脹的稍為厚了一點,所以即使內側畫了幾刀但是捲起來的時候表面還是裂掉。今天還特地塗抹了清爽的優格沙拉~真是好美味呢~才一轉眼大家就吃光光~開心!!!

肉鬆蔥花麵包捲

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台灣地瓜香甜綿密好吃,除了配粥還可以製成地瓜餡包入麵包中,香甜好吃的台灣地瓜搭配低溫發酵後柔軟的麵包,真的是好好吃喔!!!這個麵包最適合全家尤其小孩老人吃~營養美味~我要開動啦!!!

地瓜餡麵包

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最喜歡吃芋頭了~自從做了菠蘿芋泥麵包後,這幾天陸續做了其他的芋泥麵包,自己做牛奶芋泥餡,真材實料香濃美味,真的是好滿足喔,如果您也喜歡吃芋頭~也快來試試看啊!!

芋泥餡麵包

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之前練習了幾次菠蘿麵包雖然味道很不錯,但是覺得外型一直還有很大的進步空間,後來發現原來是菠蘿皮製作完成後整形的過程還需要沾黏大量的高筋麵粉,否則菠蘿皮不容易延展,會容易碎掉破掉。有2顆菠蘿皮這次還利用刮板在表面製作紋路,覺得也挺可愛的~另外還有一個特別之處是,這次包了吃的到顆粒的芋泥餡,因為阿爸愛吃芋頭,所以自己製作純天然的愛心芋泥,包覆在菠蘿麵包中,就像是我對他甜蜜又隱藏起來的思念,偷偷注意看起來阿爸很喜歡這個味道~

芋泥菠蘿麵包

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肉鬆是麵包餡中最現成最簡單的~而且搭配麵包剛剛好的鹹香好吃,最後發酵採低溫發酵,麵包鬆軟美味,現烤麵包來囉~

起司肉鬆麵包

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之前也做過類似的肉桂麵包,肉桂香味逼人,搭配蔓越莓酸甜滋味很少人不愛,今天改良成最後發酵採低溫發酵的方式,成品烤焙完放到隔天一樣很柔軟好吃,真的是不加改良劑也不會乾巴巴的好方法~真心推薦!今天做的這個肉桂麵包是弟妹喜歡的~其實我也很愛肉桂香,肉桂原是中藥材,也同時在食品業應用在天然香料等,搭配蘋果或蔓越莓等酸性食材,更能發揮肉桂的迷人香氣~

肉桂蔓越莓麵包(低溫發酵)

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香蔥麵包可以說是最大眾化的麵包,沒有人不愛,應該可以穩居台式麵包的銷售量第一。蔥花麵包可以整形的方式也是很多款,今天做了三款,分別是蔥花丸子三兄弟.蔥花辮子.蔥花愛心~

蔥花麵包

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