蛋餅是台灣人早餐的主要選擇之一,加入起司、鮪魚或火腿或是培根等食材口味更多樣,每天吃也吃不膩!
1人份材料:
雞蛋(1顆)、中筋麵粉(40克,如果喜歡軟一點的口感其中10克可用太白粉取代中筋粉)、蔥(適量)、鹽巴(適量)、水(適量)
作法:
1)材料洗淨備妥
2)餅皮製作:
a.中筋麵粉加水攪拌成麵糊(水量的拿捏依照麵糊稠度為優酪乳程度即可)
b.麵糊中加蔥和微量鹽巴攪拌均勻
c.備一平底鍋加油熱鍋,將麵糊加入
d.鍋子拿起轉一圈,讓麵糊均勻並呈現圓形
e.待一面熟後翻面,兩面餅皮全熟後起鍋備用
3)熱油鍋,加入雞蛋(撒適量鹽巴),快速將餅皮覆蓋於蛋上,用木勺(或鐵勺)輕壓餅皮讓雞蛋散佈
4)雞蛋熟後翻面,可依喜好撒上喜愛的調味,如胡椒、番茄醬等~分三折折起,好吃的蛋餅完成囉!
P.s
1.步驟3)可以先將雞蛋打散再撲上餅皮
2.可於步驟4)加入喜歡的食材,如肉鬆、培根、起司、蔬菜等
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