米粉是以稻米作為主成分製作成的細長條食物，在以前米粉可是"高級食品"，常作為宴客佳餚。今天做的是古早味台菜料理~金瓜米粉，因為添加了洋蔥.高麗菜.紅蘿蔔.南瓜等蔬菜，所以湯汁綜合了多種蔬菜的天然清甜，所以製作出的炒米粉吸收了精華湯汁，每一口滋味都格外濃郁香甜，一起來試試這道懷念的古早味料理吧!!!

炒米粉2 

5人份材料:米粉(1包).紅蘿蔔(1條).高麗菜(1/5顆).洋蔥(1/2顆).芹菜(3根).南瓜(1/2個).乾香菇(5朵).蝦米(1把).豬肉絲(200克)

調味料:紅蔥頭.醬油(1大匙).烏醋(1小匙).水.白胡椒粉(適量)

炒米粉材料 

作法:

1)材料洗淨備妥，米粉以沸水(加一小匙油)燙1分鐘(水瀝掉蓋蓋子悶著備用)

2)熱油爆香紅蔥頭，依序加入蝦米.乾香菇.肉絲.洋蔥.紅蘿蔔.南瓜.高麗菜拌炒(如下圖)，加入調味料和香菇水攪拌均勻，煮滾待蔬菜皆煮熟

3)米粉以剪刀剪斷幾刀，加入2)中攪拌均勻，加一杯水悶入味

4)撒上芹菜，攪拌均勻~完成囉

炒米粉 

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