油飯在台灣經常是家中有喜事,向親朋好友分享喜訊的一種方式。なおみ選用長糯米和白米一起蒸煮降低消化不良及胃脹氣,搭配紅蔥頭.干貝.開陽.香菇等素材爆香逼味,再拌入麻油等調味,就完成了這道麻油香Q油飯,喜歡吃油飯的你一定要試試喔~絕對讓你和家人超級喜歡的!!! 真的是太好吃了~~~(轉圈跳舞)
2人份材料:
白米和長糯米1:1 (各2杯,共四杯米).乾香菇(8個).蝦米(1把).花生(1把).干貝(8顆).五花肉(400克).薑末(適量).紅蔥頭(適量)
配料調味料:醬油(1.5湯匙).醬油膏(2湯匙).米酒(2湯匙).冰糖(1小匙).五香粉(2小匙).白胡椒粉(2小匙).干貝水(約2/3米杯).市售乾油蔥酥和蒜頭酥(各1匙).阿母油蔥酥(2小匙)
飯調味料:香菇水或水(1.5米杯).醬油膏(1湯勺).醬油(2湯勺).麻油(2湯勺).米酒(2湯勺)
作法:
1)米混合好洗淨,泡水2~3小時瀝乾水,加入飯調味料攪拌均勻(如下圖),入電鍋蒸(外鍋1杯水)
2)熱油爆香紅蔥頭至金黃且有香氣,放入薑末.蝦米.乾香菇.干貝絲爆香,加入五花肉憋香
3)加入花生拌炒均勻,加入配料調味料拌炒均勻,煮滾入味再小火悶3分鐘
4)電鍋跳起,將配料倒到飯上(如下圖),攪拌均勻,香Q油飯完成囉~~~
喜歡米飯更軟的朋友可以拌入配料後在飯中加入剩下的香菇水(或開陽水或是干貝水),外鍋加1/3杯水再蒸煮一下即可~
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