茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

肉包子打狗，有去無回~因為包子實在是太好吃啦!!! 原來自己做鮮肉包這麼容易，下次我要換成粉心粉再試試看， 雖然貴一點，但是白白的外皮看起來更可口ね～

約10顆鮮肉包子(外皮50克，餡料25克)

材料:

皮 : 中筋麵粉(300克).細砂糖(15克).發粉(3克).沙拉油(5cc).酵母(6克).水(150cc)

餡 : 豬絞肉200克(瘦70%).蔥花(40克).鹽.醬油.米酒.五香粉.胡椒粉.香油.薑末.水8cc

作法:

1)材料洗淨備妥，水和酵母拌勻(液態)，粉類過篩備妥

2)絞肉加鹽抓醃製有黏性 (餡才不會水水的)，再加入其他調味料和蔥花 ，拌勻後將餡料鋪在碗壁上放冷藏30分鐘

3)液態加入粉類中，揉成光滑團，加油混合後蓋保鮮膜鬆弛5分鐘

4)分割成50克麵糰，表面灑一點麵粉，鬆弛5分鐘

5)將麵糰擀平包入內餡，摺出花紋(擀麵棍和桌子須灑一點麵粉，防沾黏)

6)底部放包子紙，入蒸鍋發酵30分鐘(底部放溫熱水)，發酵後將水煮滾後大火蒸15分鐘~完成

小麥麵粉為微黃色~市售的包子白白的是因為會加黃豆粉或是用粉心粉取代中筋麵粉，賣像更好喔~