大家吃早餐了沒?最近喜歡自己做早餐,三明治同時可以包含蔬菜.雞蛋.肉片.起司等食材,人家說早餐要吃得像皇帝,當然三明治是健康營養又彭湃的好選擇!做三明治要兼顧美味,就少不了美乃滋這一味,自己做美乃滋快速又可以把關添加物,冷藏大約可以放2周(當然~器材食材要新鮮乾淨,並且製作和儲存過程要避免碰到水),大家快來試試看喔!!

美奶滋~冷藏密封保存(2周內使用完)

材料: 沙拉油250cc(可用其他味道淡的油取代).糖50克.鹽2克.檸檬汁或白醋10cc(檸檬約半顆量).雞蛋1顆

美奶滋~沙拉油.糖.鹽.檸檬汁.蛋

作法:

1)材料洗淨備妥,雞蛋可用全蛋或是蛋黃(僅使用蛋黃做出來的美乃滋顏色稍深,質地較濃稠,保存期限會比較長一些,因為蛋白水分含量高)

2)將雞蛋和糖.鹽混合,攪拌均勻,打到反白程度(如照片)

3)將油慢慢分次加入(不可以一次加太多,容易油水分離,無法完全乳化),持續以中高速攪拌均勻此時呈現濃稠狀態

4)最後加入檸檬汁(或白醋),再次攪拌均勻加入液態後濃稠度下降

5)取乾淨容器將完成的美乃滋保存至冷藏~放到隔天再開始使用更美味

美奶滋~全蛋加糖.鹽打至反白

美奶滋~反白後再少量分次加入油,高速混合

將雞蛋和糖.鹽混合,攪拌均勻,打到反白程度(如照片),之後才可以慢慢分次加入油喔!

 

 

arrow
arrow

    Naomi Ru 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()