之前也做過類似的肉桂麵包，肉桂香味逼人，搭配蔓越莓酸甜滋味很少人不愛，今天改良成最後發酵採低溫發酵的方式，成品烤焙完放到隔天一樣很柔軟好吃，真的是不加改良劑也不會乾巴巴的好方法~真心推薦!今天做的這個肉桂麵包是弟妹喜歡的~其實我也很愛肉桂香，肉桂原是中藥材，也同時在食品業應用在天然香料等，搭配蘋果或蔓越莓等酸性食材，更能發揮肉桂的迷人香氣~

肉桂蔓越莓麵包（低溫發酵）

肉桂蔓越莓內餡:

白砂糖.肉桂粉.蔓越莓

 

作法:

基礎發酵&中間發酵鬆弛後，整形時將肉桂蔓越莓餡均勻塗抹上麵團，

捲起，切割，

放入不沾麵包烤杯上，噴水

放入冷藏15~20小時最後發酵

取出後靜置1小時，

上方塗蛋液和放碎堅果裝飾，

入烤箱烤焙~冷卻~完成

 

 

 

 

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    肉桂麵包 肉桂蔓越莓 低溫發酵 冷藏發酵 蔓越莓麵包 無改良劑
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