之前練習了幾次菠蘿麵包雖然味道很不錯，但是覺得外型一直還有很大的進步空間，後來發現原來是菠蘿皮製作完成後整形的過程還需要沾黏大量的高筋麵粉，否則菠蘿皮不容易延展，會容易碎掉破掉。有2顆菠蘿皮這次還利用刮板在表面製作紋路，覺得也挺可愛的~另外還有一個特別之處是，這次包了吃的到顆粒的芋泥餡，因為阿爸愛吃芋頭，所以自己製作純天然的愛心芋泥，包覆在菠蘿麵包中，就像是我對他甜蜜又隱藏起來的思念，偷偷注意看起來阿爸很喜歡這個味道~。

芋泥菠蘿麵包

芋泥餡: 參考網站

菠蘿皮約3-4個份：無鹽奶油20g.砂糖20g.蛋10g.高粉60g.奶粉5g

甜麵包麵團配方: 請參考網站

 

作法:

基礎發酵&中間發酵鬆弛後，整形時將芋泥餡包裹在麵團中，

菠蘿皮沾高筋麵粉壓成薄片鋪在麵糰上，用刮板押出紋路，噴水

放入冷藏15~20小時最後發酵

取出後靜置1小時，

上方塗蛋液裝飾，

入烤箱烤焙~冷卻~完成

 

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