今天是社區大學春季班最後一天上課~開party囉!!!大家各自準備一到拿手絕活~我也準備了一直都想大顯身手的肉鬆麵包捲~稍微可惜的是一開始麵團桿的不夠薄，發酵後膨脹的稍為厚了一點，所以即使內側畫了幾刀但是捲起來的時候表面還是裂掉。今天還特地塗抹了清爽的優格沙拉~真是好美味呢～才一轉眼大家就吃光光～開心!!!

肉鬆蔥花麵包捲

肉鬆蔥花麵包捲

5捲肉鬆捲材料:

高筋麵粉208g

低筋麵粉90g

速發酵母6g

鹽巴6g

砂糖30g

奶粉12g

全蛋1顆

水140cc

無鹽奶油45g

餡料: 肉鬆.白芝麻.蔥花.沙拉

 

作法:

1)基礎發酵採用低溫發酵

2)中間發酵15分鐘後，整形成長方形(和烤盤大小相同)，注意桿開四角

3)最後發酵1小時候，塗蛋液，用刀叉插洞

4)均勻撒上白芝麻和蔥花

5)入烤箱烤焙，上火180度，下火160度，13~15分鐘

6)稍微涼一點後沒有芝麻蔥花那面塗上薄薄的沙拉，在長邊用鋸齒刀切2~4條紋路，以利捲起

7)麵包定型後，切割，側邊塗上沙拉，沾肉鬆~完成

 

 

 

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