茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

夏天就是要吃冰冰涼涼的~太陽真的快逼死人了，好可怕好可怕好可怕(太可怕了不小心說了三次)。最近為了不曬太陽又可以維持運動的習慣，所以開始5點起床到附近學校操場快走，就因為這樣，上午的時間無形中多了幾個小時可以利用，以前總是覺得時間都不夠用，原來真的擠一擠總是有的(不知不覺聯想到乳溝~)。今天做的雪花糕，我的烘焙好朋友阿瑋吃一口連說好多次，好好吃好好吃喔!!!超誇張的~哈哈，我想每個人對吃的喜好就像買衣服一樣，各有所好，如果本身對奶酪或是奶凍類就很喜歡的人，就不能錯過這道冰涼透心~入口即化的雪花糕。

配方1材料:

動物性鮮奶油400cc.(植物性也可以，較易打發更好操作，但因氫化過對人體較不好)

椰奶390cc(約1罐量) 分成90cc和300cc

吉利丁26克

蛋白3顆

白砂糖100g

水100cc

椰子粉適量

配方1作法:

1)吉利丁加糖加水和90cc椰奶隔水加熱融化

2)蛋白和鮮奶油分別打自濕性發泡

3)將1)和2)材料混合攪拌均勻倒入有放防沾紙模型(可以舖乾淨的塑膠袋即可)，表面抹平，敲一敲

4)冷卻至室溫後，放入冷藏8小時至定型

5)切割，抹上椰子粉~完成

配方2: 在家做配方也可換成

全脂鮮奶900cc(分成300cc.600cc)

玉米粉120g

白砂糖100g

椰子粉適量

配方2作法:

1)鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻，

2)另一份鮮奶600ml小火加熱後，再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰，約70度即可)

3)將(1)的玉米粉鮮奶慢慢倒入加熱的(2)鮮奶中，一邊倒入一邊攪拌

4)就像勾芡一樣拌至濃稠狀，注意一定要改用"極小火"~為了避免底部燒焦 (劃圈攪拌的動作不可中斷)     

5)表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊痕跡不消失的程度就可以

6)將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中抹平~敲一敲

7)表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥，冷卻後放入冷藏庫定型(約需要8小時)

8)脫模後~切成適當大小再沾上椰子粉~(沾上芝麻粉也很對味~) 完成

沒吃完一定要再放入冰箱冷藏喔(不然會成一灘白色液體)~做完後冷藏可以放2天