12兩吐司
材料:
高筋麵粉180g
低筋麵粉45g (45/(45+180))=20%
砂糖22g
鹽巴2g
速發酵母2g
水100cc
蛋50g(1顆)
奶油20g
內餡: 德式香腸.洋蔥.乳酪.黑胡椒
作法:
1)基礎發酵採用低溫發酵
2)中間發酵15分鐘後,整形成長方形,撒上德式香腸.洋蔥和起司條及黑胡椒,捲起收尾捏合
3)噴水,最後發酵至8~9分滿(約1.5小時左右),上方撒上起司條
4)噴水,入烤箱烤焙,上火170度,下火180度,35分鐘
5)脫模,冷卻,切割~完成
外酥內柔軟的土司,搭配洋蔥香蔥和乳酪的內餡,不小心就吃掉半個吐司~
記得沒吃完的部分,可放冷凍庫密封保存,食用前表面噴水入烤箱或是微波爐加熱後即可食用~
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