自製紅豆餡一點也不困難,而且甜度和綿密程度都可以自己掌握,只要有大同電鍋就好辦啦!!紅豆餡可以夾土司麵包,還可以做成銅鑼燒或是中式點心的內餡,每每吃到綿密的紅豆泥就覺得很幸福呢~

自製紅豆餡

材料:

紅豆   200g

砂糖    50g

奶油    20g

 

作法:

1)紅豆洗淨,泡水隔夜(至少8小時)

2)水瀝乾後,加水蓋過紅豆(水超過紅豆表面約1公分即可),放入電鍋蒸煮,外鍋3杯水

3)開關跳起悶15分鐘後開蓋,加糖攪拌均勻,外鍋再加1杯水再繼續蒸煮

4)開關跳起悶15分鐘後開蓋,加入奶油攪拌均勻,完成

5)冷卻後即可包入食材中當餡料,密封保存冷藏3~5天,冷凍3週

 

水分過多情況4)步驟變更為以下

如果水分過多包餡時較不好包,可以將完成的3)步驟倒入炒鍋中,炒鍋需先加熱加入奶油,再倒入紅豆,炒至水分減少至可以接受程度為止

泡紅豆(需隔夜)

水蓋過紅豆,電鍋外3杯跳起加糖,再加1杯水在外鍋

外鍋3杯水後開關跳起悶15分鐘後開蓋,加糖攪拌均勻,外鍋再加1杯水後再繼續蒸煮,好綿密喔~~~

水份太多可再炒乾後使用

包麵包的紅豆泥水份不可過多,可再炒過讓水分減少

紅豆甜麵包

紅豆餡冷卻後立馬包入麵包中~~滿滿紅豆餡料超級幸福超級好吃的呢!!!

 

 

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