茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

最近因為要考西餐技術士，西餐考題中包含一道需製作甜塔皮的甜點"蘋果奶酥塔"其實我不愛吃(因為實在太油太甜啦~好膩好膩...)，但是因為要考試了，必須得好好練習製作甜塔皮把配方背熟，不然考試可能會失敗，不然就是脫模時被我弄碎(前功盡棄)那就太殘念啦...，甜塔皮其實應用很廣，練習之餘我就做了愛吃的蛋塔，滿足一下口腹之慾，因為是低糖配方，所以吃起來不會很甜膩，沒負擔(所以連吃了3個...熱量不小心更多了...)，重點是塔皮酥脆很成功!!!祝我考試順利吧~

9顆蛋塔

塔皮材料(40g/個) :

低筋麵粉200g+奶粉10g過篩

奶油70g

糖50g

雞蛋1顆

鹽1小匙

蛋液材料:

雞蛋2顆

牛奶130

糖25g

香草籽(1/6支)

作法:

1)全材料用手混合均勻，至不沾手

2)均分成9個塔皮，40g/個，入塔模(厚薄度盡量一致)，烤箱預熱完成，180度烘烤10~15分，取出備用

3)蛋液材料混合均勻，過篩3次，倒入2)塔皮上9分滿

4)入烤箱烘烤190度20分鐘，續放烤箱內5分鐘再取出

5)冷卻~完成囉

塔皮入模後，放入烤箱180度烘烤10~15分鐘