茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

屬於中國三大節日之一的中秋節即將來囉~可愛的人們常藉著這重要節日的來臨，對關心的人表達感謝和祝福，尚美和老公報名了救國團這個芋黃酥的課程，此課程很有意義的是全數成品捐給相關慈善機構，除了可以學習做中式點心的技術外，還可以傳遞愛心，真的是很棒的活動~一圈圈漂亮精緻的芋頭紫色，咬下一口綿密細緻的芋泥和香氣濃郁的鴨蛋黃，收到的朋友一定會覺得很幸福!

12顆材料:

芋泥餡30g/個

蒸熟1斤芋頭趁熱搗碎+70g糖入鍋炒乾+20g奶油拌勻炒至奶油融入 (全程中小火)，冷卻分割備用

油皮65g/個(容易乾裂，隨時外面蓋保鮮膜)

中筋麵粉200g.糖15g.奶油70g.溫水105g混合均勻，發酵1小時，分割備用

油酥40g/個(容易乾裂，隨時外面蓋保鮮膜)

低筋麵粉160g.奶油80g.芋頭香料(色素)適量混合均勻，分割備用

鴨蛋1/2個

切半後放烤盤，噴酒精，烘烤150度10分鐘

作法:

1)將芋泥餡包入蛋黃，整成圓形，冷藏或冷凍備用

2)油皮包油酥，整圓，壓扁，桿長(和擀麵棍2/3長)後捲起，鬆弛10分鐘

3)再次桿長(和擀麵棍一樣長)後捲起，鬆弛10分鐘

4)切半，壓扁(以桿麵棍協助)桿成圓形薄片，再包入餡料

5)烤箱預熱，烤盤鋪烘焙紙，170度25分鐘(烤後烤箱開小縫悶5分鐘再取出)，至表面一圈圈紋路明顯

6)冷卻後即可包裝

切半後放烤盤，噴酒精，烘烤150度10分鐘

油酥 : 低筋麵粉160g.奶油80g.芋頭香料(色素)適量混合均勻，分割備用

桿捲和鬆弛各2次

切半紋路現形~

切半，壓扁，包入餡料

冷卻即可包裝囉~