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滷肉人人會，好不好吃差很多，今天特別從許媽許爸那挖寶，原來好吃的滷肉不用太多香辛料，只要抓到幾個重要步驟，滷肉就可以Q彈入味好吃的不得了，秘笈大公開~大家詳細開囉!!!

超好吃滷肉

材料:

五花豬肉1斤

薑片8片

八角6顆

蔥5根

蒜6辦(洗淨不剝皮)

調味料: 醬油.黃砂糖.水

 

作法:

1)五花肉切塊(約切2.5公分)，鍋中放少量油熱鍋，加入肉塊憋油肉塊Q彈秘訣

2)肉塊憋香，油瀝乾，加入薑片和八角炒香

3)加入醬油和黃砂糖炒至上色

4)加入蔥段和蒜頭炒香，加水煮滾，轉小火悶煮約1小時

5)移至湯鍋，燉煮入味後，蓋蓋子悶1~2小時~完成

熱鍋後炒鍋加少量油後，滷肉鋪平憋油

1)五花肉切塊(約切2.5公分)，鍋中放少量油熱鍋，加入肉塊憋油

五花肉煎焦香出油

2)肉塊憋香，油瀝乾，加入薑片和八角炒香

油瀝乾加入老薑片和八角炒香

3)加入醬油和黃砂糖炒至上色

加入醬油、黃砂糖炒上色，加入蔥段、蒜頭和水煮滚

4)加入蔥段和蒜頭炒香，加水煮滾，轉小火悶煮約1小時

5)移至湯鍋，燉煮入味後，蓋蓋子悶1~2小時~完成

炒鍋加水煮滾,小火煮1小時，在移至湯鍋悶煮入味，後關火悶

隨喜好加入喜歡的食材~像是貢丸和車輪等，一鍋滷味滿足大家的味蕾~

 

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