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昨天採買了不少冷凍食品，除了方便料理外，也是製作麵包餡料的重要食材，培根起司麵包~不需要花俏的造型，每一口都吃的到麵包的麥香和培根誘人的滋味!

培根起司麵包

10個麵包(56g/個)

麵團材料:

高筋粉 241g

低筋粉 40g  (40/(241+40))=14%

奶粉 20g

細砂糖 42g

鹽 3g

速發酵母 3g

全蛋 50g

水140g (水分67%=(50+140)/(241+41) )

無鹽奶油25g

 

作法:

1)基礎發酵採用低溫發酵

2)中間發酵15分鐘後，整形

3)最後發酵1小時候，塗蛋液

4)均勻撒上巴西里和起司

5)入烤箱烤焙，上火170~180度，下火160度，15~20分鐘

6)冷卻~完成

培根起司飽滿餡料

巴西里真的是畫龍點睛~在培根和起司上畫了誘人的妝

起司培根麵包

 

 

 

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