茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

第一次用植物油做吐司麵包，因為麵團採低溫發酵，燕麥也有加熱處理，所以吃起來的口感和保濕度方面和添加奶油的食譜不相上下，而且燕麥吐司又多了燕麥的香氣，是一款很成功的吐司食譜，以後應該會常出現在餐桌~烘焙的樂趣就是在每次的操作和檢討中不斷的歸納和追求更好的結果，甚至有時候覺得不太會成功的作品，反而烤焙出爐都可能會有意想不到的結果，老天爺就是這樣，不然怎麼會有有這麼多發明是從錯誤經驗中創造出來的呢~期待尚美持續突破自我!!!

材料:

燕麥糊:即食燕麥50g.冷水150g加在一起後以小火邊攪拌邊煮滾後蓋蓋子燜，或是直接加滾水製作燕麥糊後蓋蓋子燜

高筋麵粉250g

低筋麵粉30g

砂糖30g

植物油20g

速發酵母2g

鹽2g

牛奶或水50cc

燕麥糊:即食燕麥50g.冷水150g加在一起後以小火邊攪拌邊煮滾後蓋蓋子燜，或是直接加滾水製作燕麥糊後蓋蓋子燜

作法:

1)全材料混合均勻打至薄膜，麵團表面噴水，進行低溫冷藏發酵。

2)從冷藏取出靜置1小時候，分割後，靜置鬆弛15分鐘，整形

3)表面噴水，最後發酵1~1.5小時(視氣溫和發酵程度而定)

4)表面塗全蛋液和即時燕麥，進烤箱烘烤，上175度/下175度，約40分鐘

5)冷卻~完成

******一次烤兩個12兩吐司，烘烤時間增加5分鐘******

取燕麥吐司40g麵糰，製作小餐包夾上最愛的自製鮪魚玉米醬~麵包超Q彈好好吃!!!