果醬還好多再不用就等著過期吧(哈……買一堆還有沒開封的……),一時之間很難快速消化這些果醬,趁著假日來低溫發酵製作果醬吐司吧!低溫發酵雖然耗時,但是等待真的可以發酵出更美好的結果,麵包質地柔軟保濕是低溫發酵的優點,跟本不用添加化學改良劑。加上法國頂級無鹽發酵奶油,整型時你的手感會告訴你,咀嚼品嚐時你的味蕾會告訴你,吃到嘴裡的東西,就是值得斤斤計較。

自製果醬吐司

冷藏低溫發酵12小時以上,真的好柔軟很好吃~下次再來做^^

12兩吐司1條

材料:

高筋麵粉190g

低筋麵粉35g (35/(35+190))=15.6%

砂糖22g

鹽巴2g

速發酵母2g

水105cc

蛋50g(1顆)

奶油22~25g

內餡: 各式果醬

 

作法:

1)基礎發酵採用低溫發酵(取出後靜置1小時)

2)中間發酵15分鐘後,整形成長方形,加入內餡果醬,捲起收尾捏合

3)噴水,最後發酵至8分滿(約1.5小時左右),

4)表面塗蛋黃液,入烤箱烤焙,上火175度,下火175度,35分鐘

5)脫模,冷卻,切割~完成

(當天沒有吃完冷凍保存,要吃表面噴水再微波約10~15秒即可喔~微波後一樣柔軟好吃呢)

低溫發酵佶子果醬吐司

紅葡萄果醬吐司

也做了紅葡萄果醬口味~真是好吃!!!

偶爾吃吃甜滋滋也不錯~自製果醬吐司好吃又可以幫忙消耗一些果醬~大家也可以試試看喔!

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

Naomi Ru 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()