茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

我拿到了ヨッシー

從2月開始每周六到新營救國團上課(推薦 烘焙證照課程 郭金櫻老師)，從上午9:00~下午3:00，2-3人一組分組練習，課堂上每個題目會練習2次，最後一堂課還有模擬測試。大家在每一次練習的機會都應該好好把握，因為在大型烤箱和攪拌鋼的環境是比較接近考場的狀況，另外在家裡練習通常不會加蘇打粉.泡打粉之類的人工膨大劑，實際考試都要加，成品才會膨脹性更好，出爐成品更漂亮(例如:戚風蛋糕捲有規定高度，沒有達成高度則以零分計)。除了在課堂依照老師的指導按部就班的完成及課堂上老師提醒的一些小撇步都記錄下來外，可以多參考一些youtube的影片，還有考前每個品項至少操作過一輪也非常重要(沒有信心的就多練習幾次)。

如果要說最愛的甜食~我想除了冰淇淋以外就屬泡芙最能擄獲我的少女心~(少女?)從以前就很想學做泡芙，原來要製造出空心的泡芙殼還真是充滿學問，派皮材料需要煮過再入攪拌鋼拌勻，入烤箱前要噴水預防表面太快結皮可幫助膨脹，烘烤過程更不可以開烤箱，熱度消散會影響膨脹唷! 好吃的泡芙以後自己也可以做~開心!

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繼上週檸檬布丁派烤模事先沒抹油灑粉...造成脫模時整個破碎失敗...經慘痛經驗，這次練習勢必要小心以對!這次決定要使用烤模(塗油灑粉)背面整形，成功!!但是如果考場規定派皮邊緣要捏黃冠花紋就還是要使用烤模內側才行囉!另外派皮除了邊緣和底部要戳洞，還要記得做稍微大一點，因為烤完派皮會內縮，內餡需要填500g派餡，內縮太嚴重會無法填入足量喔!考前還是練習練習再練習~GOGOGO!!!在家練習,使用檸檬皮裝飾～好漂亮,賞心悅目，感覺更美味了！新鮮現擠檸檬汁～維生素C美容一下

檸檬布丁派這是籤王!!!要謹慎處理這個可怕的傢伙才行...我得找時間多練習，今天做的派皮外觀不理想之外，脫模時候還整個碎掉，天啊令人擔心...。內文有其他格友建議改善的方法，下次來試試看!

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蒸烤雞蛋牛奶布丁~老實說這是烘焙蛋糕丙級的食譜中吃起來最好吃的一項(我自己都很意外)!濃郁的雞蛋和牛奶香氣和市售沒有雞蛋沒有牛奶的布丁比較起來口感和香味完全不同，很像台南知名團購布丁的味道~沒錯就是這個味道，操作方法不困難，大家在家也可以做看看喔!

天使蛋糕是我覺得吃起來最沒負擔的蛋糕~完全無油配方，且在家裡做甚至可以不使用化學膨鬆劑等。自從學做這些甜點後讓我對外面販售的西點多少有些怯步，除了知道配方成分高糖高油外，太便宜吃了會怕...，實在是很自虐了。但想想這也是學習的收穫，可以知道自己吃進去什麼東西，可能的風險在哪裡，當然不要過分緊張，適量食用一些高熱量食品~心情好什麼都好囉!

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海綿蛋糕就是生日蛋糕體的基礎，再抹上鮮奶油裝飾後就成了傳遞幸福快樂的祝福~外表和戚風蛋糕看起來一模模一樣樣，但是口感完全不同，戚風蛋糕是由麵糊類及乳沫類混合而成，將蛋黃和蛋白分別打
發 ，所製作出的蛋糕口感濕潤且柔軟，海綿蛋糕則是藉由砂糖及全蛋打發拌入大量的空氣使其膨脹，組織較扎實，各自有其愛好者。老公則是比較愛戚風鬆軟的口感~

磅蛋糕(又名奶油蛋糕)的魅力在於厚實的蛋糕體和濃郁的重奶油香，超高熱量的配方你還是看看就好~麵粉:奶油:糖:蛋=1:1:1:1，就說了~看看就好...知道太多妳會怕，開心享受蛋糕比較重要!

有一天老公跟我說" 我要賺很多錢，讓老婆可以開一間屬於自己的蛋糕麵包店，不用煩惱經濟來源，只要做自己想做的事就好。"還有什麼比聽到這樣的話還讓人開心(當然美夢成真更好~)，仔細想想總要開始做些準備，老公要贊助開店，我得先做好開店準備才行(ㄎㄎ)，去年已取得麵包.中餐.西餐證照，接下來西點蛋糕我也準備好接受挑戰了!!!

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