肉包子打狗,有去無回~因為包子實在是太好吃啦!!! 原來自己做鮮肉包這麼容易,下次我要換成粉心粉再試試看, 雖然貴一點,但是白白的外皮看起來更可口ね~
約10顆鮮肉包子(外皮50克,餡料25克)
材料:
皮 : 中筋麵粉(300克).細砂糖(15克).發粉(3克).沙拉油(5cc).酵母(6克).水(150cc)
餡 : 豬絞肉200克(瘦70%).蔥花(40克).鹽.醬油.米酒.五香粉.胡椒粉.香油.薑末.水8cc
作法:
1)材料洗淨備妥,水和酵母拌勻(液態),粉類過篩備妥
2)絞肉加鹽抓醃製有黏性 (餡才不會水水的),再加入其他調味料和蔥花 ,拌勻後將餡料鋪在碗壁上放冷藏30分鐘
3)液態加入粉類中,揉成光滑團,加油混合後蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
4)分割成50克麵糰,表面灑一點麵粉,鬆弛5分鐘
5)將麵糰擀平包入內餡,摺出花紋(擀麵棍和桌子須灑一點麵粉,防沾黏)
6)底部放包子紙,入蒸鍋發酵30分鐘(底部放溫熱水),發酵後將水煮滾後大火蒸15分鐘~完成
小麥麵粉為微黃色~市售的包子白白的是因為會加黃豆粉或是用粉心粉取代中筋麵粉,賣像更好喔~
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