茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

泰式蝦餅真的很適合大夥聚會來吃，我想跟吃pizza的概念有點像，圓圓的一人分一塊，大小朋友都會很喜歡。我喜歡自己在家做月亮蝦餅因為很容易做而且外酥內軟的口感及蝦餅鮮香的味道和外面餐館的不相上下，但只有在家裡才能吃到滿滿厚實的內餡，花枝漿和蝦仁應該就是他的靈魂吧!!!讓我們繼續看下去~

4人份材料:

潤餅皮(4片).蝦仁(100克).花枝漿(200克).韭菜花(1小把).荸薺(3顆)

調味料: 鹽.糖.白胡椒粉.香油

作法:

1)材料洗淨備妥，荸薺壓扁切末，蝦仁一半切粒一半壓成，韭菜花切粒，潤餅皮2張單位重疊先放冷藏20分鐘(皮變稍硬這樣比較好包)

2)蝦仁和花枝漿加鹽抓醃至有黏性，再加入其他材料混勻，加入調味料混合均勻，上方鋪保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘

3)兩張潤餅皮至底部，將餡料均勻平鋪上潤餅皮

4)再鋪上另外兩張潤餅皮，壓一壓，並在餅皮上搓洞(避免吸油和增加快熟度)

5)放至170度油鍋炸，記得需翻面炸至全熟(可用煎的)，約需10分鐘

6)分割完成~上菜囉!!!

厚實內餡，外酥內軟好吃極了!!!