今天學的是法式白酒焗花甘藍,老師用正統的法式方法教我們,請下拉詳見~~平常我做蔬菜焗烤就用奶油+蒜頭爆香再加洋蔥炒香,再將花椰菜和彩椒等蔬菜加入拌炒,加調味(鹽巴.黑胡椒粒),然後加上牛奶煨煮入味~然後放上雙色起司入烤箱,這樣就成瞭簡單又好吃的奶油焗烤蔬菜!趕時間的話其實這樣就超級好吃了呢~

白酒奶油焗花甘藍

2人份材料:

白青花耶菜(適量).青椒.彩椒.洋蔥.蒜片.培根.鮮奶油.無鹽奶油.鮮奶.起司片(絲).無鹽奶油(1小塊).

調味料:白酒.鹽巴.白胡椒粉.糖

香料麵糊:月桂葉.義大利香料.白里香葉.俄利岡葉.高筋麵粉

 

作法:

1)材料洗淨備妥,蔬菜切成一口大小(青椒.彩椒.洋蔥切不規則狀)

2)製作香料麵糊:將麵粉乾炒,至黃色有香氣,被另一鍋熱油加熱至起唯泡(約120度)加入香料,倒出放涼後加入麵糊攪勻,加水至優格稠度,香料麵糊完成備用

3)滾水加鹽,將蔬菜燙熟泡冰水備用

4)製作白醬:沙拉油+奶油入鍋加熱融化,加蒜片炒香,加白酒和1片月桂葉,至酒氣消失後加鮮奶油2匙和牛奶150cc (鮮奶油需先加,不然會油水分離)小火煮一下後,加鹽和糖1:1調味,關火緩慢倒入香料麵糊(持續攪拌均勻)至稍微濃稠即可,開火再煮1分鐘(會變更濃稠),白醬完成盛起備用

5)熱油鍋爆香洋蔥和蒜片,加入培根炒,加入3)燙熟之蔬菜,加入白醬拌勻

6)盛起入烤碗或烤盤,上方擺放起司片後放入烤箱170度6~10分鐘

7)取出撒上起司粉

 

 

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