茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

今天做的是302E主廚沙拉付油醋汁/蘇格蘭羊肉湯/白酒燴雞赴瑞士麵疙瘩/炸蘋果圈。這麼熱的天氣每天不知道要沖洗幾次澡，尤其是待在廚房弄東弄西的，一下子就滿身大汗，但是敢進廚房就不怕熱，加油加油!!!~對於玩有興趣的事物，時間也總是過得特別快，你是否也有一樣的感覺呢?!今天這個題組是考照可能會找的其中一題(已經確定是302題組了)，所以接下來要加緊練習~GOGO加油!!!

<主廚沙拉付油醋汁>

2人份材料:

小黃瓜.紅蘿蔔紅蘿蔔去皮切條，小黃瓜去籽切條皆用滾水燙過

乳酪切條

雞肉燙熟切條

萵苣切成一口大小，泡水冰鎮

番茄切塊(1顆切八等分)

水煮蛋冷水加鹽下蛋，水滾10分鐘取出泡水剝殼切塊

調味料: 橄欖油:白酒醋=3:1 加適量鹽巴和白胡椒粉

作法:

1)食材備齊切好，冷藏

2)待要擺盤前取出，擺盤*2完成，附上油醋汁~完成

<蘇格蘭羊肉湯>

2人份材料:

洋蔥.紅蘿蔔.白蘿蔔切丁

高麗菜.西芹切指甲片

培根.羊肉切丁

薏仁洗淨泡水，放上爐上煮熟

調味料:鹽巴.胡椒粉 & 月桂葉.百里香

作法:

1)羊肉以鹽巴.胡椒粉.沙拉油抓醃，放入烤箱180度烤至上色(約10~15分鐘)

2)熱鍋加油加入培根炒香，加入洋蔥和其他蔬菜炒香，加入羊肉，月桂葉和百里香炒香，加入煮熟薏仁和RO水，燉煮40分鐘

3)去除月桂葉和上方浮油，加入調味料拌勻

4)成盤，撒上巴西利~完成

<白酒燴雞赴瑞士麵疙瘩>

2人份材料:

全雞1隻洗淨，雞腳切斷丟棄，切成雞腿雞翅和雞胸，分成8等分

蒜頭.洋蔥切碎

調味料:鹽巴.胡椒粉

麵疙瘩: 高筋麵粉.鹽巴.胡椒粉.全蛋.荳蔻粉.無鹽奶油.牛奶(調整稠度用)

作法:

1)雞塊用調味料和白酒醃製，熱鍋加入一大匙油，將雞塊煎至上色金黃備用

2)熱鍋加熱奶油，加入洋蔥和蒜頭炒香，加入雞高湯，加入1)雞塊煮熟，雞塊取出

3)步驟2)取出雞塊，取部分雞高湯加入調味料和一匙鮮奶油小火煮至濃稠

4)製作麵疙瘩:高筋粉過篩，加入其他材料混合成濃稠半液體，備滾水，以篩網將備好的麵疙瘩篩下，入滾水中成形，過濾熱水後泡冰水1分鐘(太久會爛掉)取出備用。熱鍋加入無鹽奶油加入碎洋蔥末炒香，加入麵疙瘩和調味料拌勻，撒上巴西利，完成麵疙瘩~盛盤

5)擺盤，淋上3)醬料~完成囉

<炸蘋果圈>

材料:

蘋果1顆去皮去籽，用湯匙柄和小刀挖上下梗和芯，做出中空蘋果

醃料:蘭姆酒.荳蔻粉.糖粉.水

炸粉:高筋麵粉.2匙鮮奶.1/3小匙泡打粉.1顆全蛋.加適量水調稠度

作法:

1)蘋果切片後泡醃料10分鐘左右

2)以小火煮微軟

3)沾裹炸粉後下油鍋油炸 (油鍋:下一小點麵糊，1秒馬上浮起，表示油溫夠了)，炸至兩面金黃，放上吸油紙吸油

4)以另一個成品盤備糖粉和肉桂粉，以蘋果圈表面沾附後，即可盛盤~完成

哇~今天的302E版盤後很漂亮喔!!!