茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

烤雞是情人約會.家人聚餐.朋友相聚必吃的料理~家裡會買烤箱，是因為某一次回台北阿母烤了一隻雞，調味料僅鹽巴烤得外皮金黃酥脆肉卻多汁鮮嫩，讓汶醬讚不絕口，一回來台南就馬上買了一台烤箱。後來我們慢慢研發，一次次的玩烤雞吃烤雞，除了變化出不同風味的烤雞，還研究一隻雞多重烤多久.要皮酥脆要怎麼做等等，在我們的廚房有很多故事有很多歡樂，全因為我們喜歡做菜也都是愛吃鬼的緣故~哈哈哈

材料:全雞1隻.檸檬1顆

調味料:鹽巴.白胡椒粉.黑胡椒.義式香料.蒜末.香芹.奶油

醃料:鹽巴.糖.義式香料

作法:

1)雞肉洗淨去雞腳雞頭和脖子及屁股，放入一盆子中，加水蓋過，秤水和雞重(須扣盆子)，以此計算鹽加2%，糖1%和義式香料1大匙，拌入水中，放入冷藏醃製24小時(沒有完全泡到狀況，6小時可翻面一次)

2)取出後將表面和內部擦乾，放在架上風乾1~2小時~可以讓皮酥脆的好方法

3)雞內和表皮抹鹽巴和黑白胡椒.蒜末及奶油，塞入一顆檸檬(壓軟切過表面，或可將檸檬切成三大塊放入)，綁雞

檸檬可以去腥解膩，而且因為塞了檸檬多了檸檬香氣，更重要的是這就是讓雞肉更多汁保水的秘密喔!!

4)用牙籤將洞口封起

5)雞胸朝上放入烤箱烘烤，200度40分鐘，210~230度30~40分鐘

烤盤上放耐烘烤的蔬菜，因為烘烤過程雞油會滴下，讓蔬菜超甜超好吃~

6)將牙籤和線拆除，撒上香芹~完成

皮薄酥脆油都滴到烤盤了，雞肉內部切開還噴汁~

雞胸肉超多汁~~真的是有夠好吃的!!!