自製紅豆餡等不及立馬做了紅豆甜麵包,飽滿內餡,每一口都吃的到香濃紅豆泥,自己做的紅豆泥可以控制喜歡的甜度,又沒有市售紅豆泥的人工防腐劑添加物等,吃的沒負擔~大家也來做幸福紅豆麵包吧!

紅豆甜麵包

紅豆餡麵包

麵團材料:  10個麵包(56g/個)

甜麵團材料:

高筋粉 225g

低筋粉 56g  (56/(225+56))=20%

奶粉 20g

細砂糖 42g

鹽 3g

速發酵母 3g

全蛋 30g

水165g

奶油25g

紅豆內餡材料和做法按此網站

 

作法:

1)全材料攪拌至有薄膜

2)基礎發酵1小時&分割,中間發酵15分鐘鬆弛後,整形時將咖哩餡包裹在麵團中,

3)噴水放入密閉空間發酵1小時,或冷藏15~20小時最後發酵(低溫發酵參考網站按我)

4)取出後靜置1小時

5)上方塗蛋黃液和黑芝麻裝飾

6)入烤箱烤焙上190~180度/下160度,15~20分鐘至上色~冷卻~完成

紅豆麵包

 

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