很喜歡麥當勞販售的蘋果派，幸福誘人的蘋果肉桂香，每一口都讓人醉心。自己做蘋果餡很簡單又安心，香濃甜蜜好滋味在自己的廚房也可以輕易完成，你聞到蘋果肉桂加上蔓越莓誘人的香氣了嗎?

蘋果蔓越莓麵包

蘋果餡麵包

麵團材料: 10個麵包(56g/個)

甜麵團材料:

高筋粉 225g

低筋粉 56g  (56/(225+56))=20%

奶粉 20g

細砂糖 42g

鹽 3g

速發酵母 3g

全蛋 30g

水165g

奶油25g

蘋果餡: 中型蘋果1顆.砂糖20g.奶油10g.肉桂粉適量.蔓越莓適量.檸檬汁半顆.玉米粉1/2小匙製作方法參照網站點我

 

作法:

1)全材料攪拌至有薄膜

2)基礎發酵1小時&中間發酵15分鐘鬆弛後，分割，整形時將紅豆餡包裹在麵團中

3)噴水放入密閉空間發酵1小時，或冷藏15~20小時最後發酵(低溫發酵參考網站按我)

4)取出後靜置1小時

5)上方塗蛋黃液和杏仁片裝飾

6)入烤箱烤焙上190~180度/下160度，15~20分鐘至上色~冷卻~完成

蘋果餡甜麵包

 

 

 

 

 

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