茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

到食品原料行購買一整包的德式香腸成本每條大約6元而已，比起到一般賣場便宜許多，如果常到早餐店點這些東西吃，不如買回家想吃的時候只要簡單煎一下就可以食用，省錢又方便~重點是德式香腸很好搭配食材，可以搭配起司片一起當內餡~無違和感，或是使用起司粉撒在表面既可以裝飾又可以提供起司特殊的鹹甜滋味，或是可以搭配香蔥白芝麻，真的都好推薦~走吧趁著秋高氣爽沒有豔陽沒有冷風的這時候，帶著美味的麵包去野餐吧!!!GO~

10個麵包(56g/個)

麵團材料:

高筋粉 241g

低筋粉 40g  (40/(241+40))=14%

奶粉 20g

細砂糖 42g

鹽 3g

速發酵母 3g

全蛋 50g

水140g (水分67%=(50+140)/(241+41) )本次有一半水用鮮奶取代

無鹽奶油28g

作法:

全材料攪拌至有薄膜，

基礎發酵1小時&分割，中間發酵15分鐘鬆弛後，整形時將餡料包裹在麵團中，

噴水，放入冷藏15~20小時最後發酵

取出後靜置1小時，

上方塗蛋黃液.起司粉和巴西利或是香蔥醬和白芝麻裝飾，

入烤箱烤焙上175度/下160度，15~20分鐘至上色~冷卻~完成

整形完成

低溫冷藏發酵15小時

表面裝飾後進烤爐

完成~~(超香)

出發去野餐~~