台南美食百百種,最讓我愛愛愛不完的就是香煎虱目魚肚這道傳統美食。虱目魚又稱為牛奶魚(milk fish),因乳白色魚肉,及像牛奶般富含高蛋白所聞名。
如果要說應該要選產地台南的虱目魚,不然怎麼會說台南是虱目魚的故鄉ㄋㄟ~肉質肥美鮮嫩,煎的鹹香又微酥的~光這道料理我就可以扒完一碗飯!
1~2人份材料:
虱目魚肚(1大片)、鹽巴(適量醃製用)、胡椒粉(依各人喜好斟酌 )、檸檬片(可省略)
作法:
1)虱目魚清洗乾淨雙面抹薄薄的鹽,待10分鐘
2)熱油鍋,虱目魚肚朝下,蓋鍋蓋以小火煎至金黃色再翻面(此時已定型)
3)魚皮煎至金黃,完成囉
Ps.喜歡胡椒粉或是檸檬的朋友可以依喜好添
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