茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

今天學的是法式白酒焗花甘藍，老師用正統的法式方法教我們，請下拉詳見~~平常我做蔬菜焗烤就用奶油+蒜頭爆香再加洋蔥炒香，再將花椰菜和彩椒等蔬菜加入拌炒，加調味(鹽巴.黑胡椒粒)，然後加上牛奶煨煮入味~然後放上雙色起司入烤箱，這樣就成瞭簡單又好吃的奶油焗烤蔬菜!趕時間的話其實這樣就超級好吃了呢~

2人份材料:

白青花耶菜(適量).青椒.彩椒.洋蔥.蒜片.培根.鮮奶油.無鹽奶油.鮮奶.起司片(絲).無鹽奶油(1小塊).

調味料:白酒.鹽巴.白胡椒粉.糖

香料麵糊:月桂葉.義大利香料.白里香葉.俄利岡葉.高筋麵粉

作法:

1)材料洗淨備妥，蔬菜切成一口大小(青椒.彩椒.洋蔥切不規則狀)

2)製作香料麵糊:將麵粉乾炒，至黃色有香氣，被另一鍋熱油加熱至起唯泡(約120度)加入香料，倒出放涼後加入麵糊攪勻，加水至優格稠度，香料麵糊完成備用

3)滾水加鹽，將蔬菜燙熟泡冰水備用

4)製作白醬:沙拉油+奶油入鍋加熱融化，加蒜片炒香，加白酒和1片月桂葉，至酒氣消失後加鮮奶油2匙和牛奶150cc (鮮奶油需先加，不然會油水分離)小火煮一下後，加鹽和糖1:1調味，關火緩慢倒入香料麵糊(持續攪拌均勻)至稍微濃稠即可，開火再煮1分鐘(會變更濃稠)，白醬完成盛起備用

5)熱油鍋爆香洋蔥和蒜片，加入培根炒，加入3)燙熟之蔬菜，加入白醬拌勻

6)盛起入烤碗或烤盤，上方擺放起司片後放入烤箱170度6~10分鐘

7)取出撒上起司粉