茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

303D西班牙恩利蛋/奶油玉米濃湯/萵苣培根蕃茄三明治/義式海鮮飯，愛吃西餐的我已經摩拳擦掌準備好把這些美味的西餐料理好好學習並期望能再加以應用創造出自己的西餐料理風格~

<西班牙恩利蛋>

1個材料:

雞蛋3顆.馬鈴薯半顆.洋蔥1/4個.火腿1片.黑橄欖2粒.番茄半顆.鮮奶油.無鹽奶油

調味料: 巴西利.鹽巴.白胡椒粉

作法:

1)材料洗淨備妥，馬鈴薯去皮切小丁(入滾水燙熟備用-可以用牙籤刺看看).番茄去皮去籽.洋蔥.火腿切指甲片.黑橄欖切片

2)熱平底鍋下少量奶油，下洋蔥炒軟，下番茄.火腿.橄欖.馬鈴薯加入調味料，起鍋備用(考試時記得要分成兩份，本次僅試做1份)

3)雞蛋打散加入1匙鮮奶油+鹽.胡椒用鋼盆利用打蛋器打勻，過篩，將3)和2)蛋液和材料混合

4)熱鍋加入沙拉油，將3)倒入，從中間攪拌後讓蛋定型，翻到盤上在翻面

5)煎至兩面熟後撒上巴西利，完成

<奶油玉米濃湯>

2碗濃湯材料:

無鹽奶油30g.低筋麵粉30g.雞高湯(或水).玉米醬200g.鮮奶油100cc.月桂葉(在家可省略)

調味料:鹽.白胡椒粉

作法:

1)鍋中放入奶油，以小火融化後加入麵粉炒成麵糊 (1:1奶油和麵粉比例)

2)加入雞高湯攪拌均勻成無顆粒狀，再加入月桂葉，轉小火煮至濃稠(再取出月桂葉)

3)加入玉米醬和調味料拌勻，加入無糖鮮奶油攪拌均勻~完成

考隨喜好加入麵包丁或是巴西利或鮮奶油裝飾~

<培根.萵苣.蕃茄三明治>

2份材料:

培根4片.吐司4片.無鹽奶油.結球萵苣.蕃茄半顆

調味料:美乃滋

作法:

1)蔬菜用RO水洗淨，切片備用(大小一致)

2)培根煎至金黃，吐司用麵包機烤過

3)吐司單面皆抹奶油鋪上蔬菜和培根，淋上少量美乃滋蓋上吐司

4)吐司切邊，對角斜切~完成

<義式海鮮飯>

2人份材料:

草蝦6隻.鮮蚵約10個.干貝4顆.透抽1小隻.蒜頭.洋蔥.橄欖油.白米1杯.水或高湯

調味料:鹽巴.白胡椒粉.乳酪粉.白葡萄酒.月桂葉(可省略)

作法:

1)材料洗淨備妥，蝦子劃背去腸泥，透抽內策畫花切片，干貝對切

2)熱鍋下油，加入蒜末和洋蔥末炒香，加入海鮮，加入一匙白葡萄酒將海鮮炒熟備用

3)熱油下蒜末洋蔥末和月桂葉，加入白米拌炒，加入調味料(鹽.胡椒)，加水(或高湯)燉煮(不定時需攪拌一下)米:水量= 1:1.5~1:2(煮至白米熟透)

4)白飯煮熟(月桂葉取出)，加入海鮮攪拌均勻，撒上起司粉~完成