茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

古來即有「壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」傳世佳話，佛跳牆真材實料，讓人每一口都吃的到驚喜，首次嘗試這道佳餚是因為自己愛吃佛跳牆，更為了年夜飯圍爐能讓心愛的家人品嘗這道滿漢第一湯。全食材都很珍貴，所以更能褒出醇厚的湯汁，哇~~~香氣四溢，真的是回味無窮，真的絕對是值得和家人一起共享的美味佳餚。 料理大成功~整間屋子都是佛跳牆的濃韻的香味，而且真的是太好喝了~口齒留香，難怪佛都聞香跳牆啦!!!~~今年年夜飯就交給我啦!!! 大家快來試試吧~

6人份材料:

豬腳(5塊).排骨酥(10塊).鳥蛋(9顆).筍子(150克).白菜(1/4顆).杏鮑菇(2個).芋頭(8塊)

香料:紅蔥頭(5個).蒜頭(9顆).蔥(5根)

乾貨:鯊魚皮.紅棗.香菇.干貝.蝦米.栗子(各一把)

調味料:醬油(3匙).醬油膏(1匙).烏醋(1匙).米酒(3匙).白胡椒粉(2小匙).鹽巴(1小匙).冰糖(1匙)

高湯:600c.c

作法:

1)材料洗淨備妥，乾貨泡水(生栗子泡水剝皮)

2)熱油，紅蔥頭爆香，加入蒜頭和蔥白蔥綠拌炒至香味出來，再將鍋中食材和油分開

3)取2)的油依序加入爆香蝦米.香菇.栗子.芋頭.鳥蛋，拌炒

4)同鍋加入醬油拌炒均勻約2分鐘使食材上色，再加高湯和其他調味料煮滾

5)備一甕依序放入(由下至上)白菜.筍子.排骨酥.豬腳.香料(紅蔥頭.蒜頭.蔥).及倒入4)及所有食材不易爛的放底層燉煮

6)甕中加滿高湯，甕口封2層耐熱保鮮膜入電鍋蒸2小時 (外鍋2杯水，2次)

香料放中間層，濃厚湯品，香味四溢~

準備入電鍋偎煮 (記得包保鮮膜嘿~)