茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

話說7/1要考丙級烘焙考試，所以6/30就來練習五峰吐司(家裡只有12兩吐司盒~所以僅作了三峰~哈哈)，但是如果整個都是白吐司可能稍微有點單調，所以其中兩峰就改成培根和德國香腸風味的起司吐司，真是好吃!!!幸運的是...考試當天就是抽到五峰土司(自首無罪~我就是1號那個抽題目的考生...老師和同學差點昏倒，~人家也不是故意的啊)，這天剛好練習五峰，重複練習了一下三折法，所以考試時候也不至於慌亂，從容上陣!!!(其實還是緊張的啦~但是平常持續練習就還算熟練囉)

本次使用的土司配方是用甜麵包的配方，因為糖油添加都比白土司多一些，吃起來較柔軟許多，且採用低溫發酵延緩麵粉老化的狀況，即使隔天吃也都柔軟好吃!

基礎發酵採低溫發酵/本土司麵團採10個甜麵包成分配方參考網站

作法:

1)基礎發酵採用低溫發酵

2)中間發酵15分鐘後，整形成長方形，撒上培根(或德式香腸)和起司條，三折法後將邊邊捏合，捲起收尾捏合

3)噴水，最後發酵至8分滿(約50分鐘~1小時)

4)入烤箱烤焙，上火170度，下火180度，35分鐘

5)脫模，冷卻~完成

香腸培根這類的加工食品一直是老公的最愛，一直要求他要少吃的我現在成了幫兇…這天在老公的要求下又做了一條…真的好香，我也忍不住吃了兩片