茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

302A炒蛋附脆培根及蕃茄/翠綠沙拉附藍紋乳酪醬/蒜苗馬鈴薯冷湯/原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯，302A這題組說難不難，但是有烤全雞要綁全雞還要切馬鈴薯橄欖型，真不簡單，但是看到烤得金黃的全雞，香味四溢，整個口水就不停分泌，哈哈愛做菜也很愛吃~

<炒蛋附脆培根及蕃茄>

材料:

大蕃茄底部切十字，放入滾水煮軟去皮，切一口大小

雞蛋*3打散加入鹽巴和白胡椒粉和鮮奶油，過篩

培根*3整條對切

作法:

1)熱鍋加入沙拉油，確定鍋子熱，倒上蛋液，炒熟(不烤焦)成盤，最後可用餘溫將雞蛋炒熟

2)熱鍋加入奶油，加入番茄，炒一下盛盤

3)培根加入鍋中煎香煎脆 (不可焦)，盛盤~完成

<翠綠沙拉附藍紋乳酪醬>

材料:

美生菜切一口大小，冰鎮

蘿美生菜切一口大小，冰鎮

小黃瓜斜切薄片，冰鎮

藍紋乳酪醬: 藍紋乳酪1/3匙.蛋黃醬.酸奶油.鹽巴.白胡椒粉，加RO水或雞高湯適量(用來調整濃稠度)

<蒜苗馬鈴薯冷湯>

材料:

馬鈴薯切丁

培根切丁，加入蒜頭洋蔥煎香

蒜頭.洋蔥切碎

蒜苗切花

吐司去邊切丁，加奶油煎香備用

調味料:鹽巴.胡椒粉.少量鮮奶油

作法:

1)將全材料倒入鍋中加高湯，加入調味料，煮至馬鈴薯軟化

2)待1)稍微涼後，倒入果汁機中，打碎攪拌均勻

3)將2)倒出酌量加高湯，煮小滾加入鮮奶油拌勻

4)隔水冰鎮冷卻，待冷卻後成入碗，撒上巴西利和吐司丁~完成

<原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯>

材料:

全雞洗淨去脖子去頭.去雞翅，用來熬雞高湯(高湯內加入蔬菜和調味料提鮮)

馬鈴薯削成橄欖型，底部切平

紅蘿蔔.西芹.蒜苗.蒜頭切不規則塊，分成2份

調味料:鹽巴.白胡椒粉.月桂葉.百里香.奶油

作法:

1)用棉線將雞肉從腿部綁線，繞至雞翅部位綁緊，雞肉內塞1份蔬菜和百里香.月桂葉，表面抹上調味料和奶油

2)預熱烤箱180~200度，烤盤鋪蔬菜全雞放上，雞胸朝上烘烤1小時又20分(可用小刀切雞腿，如果還有滲血還需要再烘烤)

3)待雞冷卻，沿雞龍骨切半，去雞胸處骨頭擺盤

4)滾水將馬鈴薯燙熟，熱鍋熱奶油放入馬鈴薯煎香，擺盤

5)將雞高湯，淋到雞肉邊~完成