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無期限的等待總是讓人焦慮的
，西餐考試時間未定，尚美整個人也都沒辦法靜下來，最近安排了一連串的西餐練習，但是有練習心裡就會踏實很多，原本在課堂只是看老師操作(我們沒有實作練習)，看歸看筆記寫歸寫，如果不練習考試除了手忙腳亂，配方什麼的一定也會錯亂。煎魚排不難，處理整條魚和製作白醬比較有挑戰，今天在家實作超成功!
2人份材料:
鱸魚1尾
去鰓去腸，取於菲力後去皮 (魚肚魚骨魚頭煮高湯)表面抹鹽胡椒白酒醃10分鐘，表面撒上麵粉
白醬熱鍋加奶油溶化後離火加入麵粉 (奶油:麵粉=1:1)，攪拌至均勻無顆粒，加入牛奶.魚高湯.鮮奶油.乳酪條和調味(鹽.白胡椒粉)，小火加熱攪拌至濃稠
作法:
1)熱鍋熱油鱸魚菲力下鍋，煎至兩面金黃全熟備用
2)將白醬淋至鱸魚上，撒上乳酪粉，入烤箱烤至表面上色~完成
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