茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

果醬還好多再不用就等著過期吧（哈……買一堆還有沒開封的……），一時之間很難快速消化這些果醬，趁著假日來低溫發酵製作果醬吐司吧！低溫發酵雖然耗時，但是等待真的可以發酵出更美好的結果，麵包質地柔軟保濕是低溫發酵的優點，跟本不用添加化學改良劑。加上法國頂級無鹽發酵奶油，整型時你的手感會告訴你，咀嚼品嚐時你的味蕾會告訴你，吃到嘴裡的東西，就是值得斤斤計較。

～冷藏低溫發酵12小時以上，真的好柔軟很好吃～下次再來做^^

12兩吐司1條

材料:

高筋麵粉190g

低筋麵粉35g (35/(35+190))=15.6%

砂糖22g

鹽巴2g

速發酵母2g

水105cc

蛋50g(1顆)

奶油22~25g

內餡: 各式果醬

作法:

1)基礎發酵採用低溫發酵(取出後靜置1小時)

2)中間發酵15分鐘後，整形成長方形，加入內餡果醬，捲起收尾捏合

3)噴水，最後發酵至8分滿(約1.5小時左右)，

4)表面塗蛋黃液，入烤箱烤焙，上火175度，下火175度，35分鐘

5)脫模，冷卻，切割~完成

(當天沒有吃完冷凍保存，要吃表面噴水再微波約10~15秒即可喔~微波後一樣柔軟好吃呢)

也做了紅葡萄果醬口味~真是好吃!!!

偶爾吃吃甜滋滋也不錯~自製果醬吐司好吃又可以幫忙消耗一些果醬~大家也可以試試看喔!