茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

古早味蛋糕瘋迷了好一陣子，自己在家也可以輕鬆完成，而且不敗配方，超級好吃der!

材料:

A.蛋黃霜

蛋黃6顆

植物油65g

牛奶60g

過篩低粉90g

鹽一小撮

B.蛋白霜

蛋白6顆

砂糖65g

檸檬汁少量

C. 其他:

起司片3片

上圖: 蛋白霜材料

下圖: 蛋黃霜材料

作法:

1)製作蛋黃霜，將植物油微波加熱約至50度，將過篩低粉和鹽加入拌勻，加入牛奶拌勻，加入蛋黃拌勻加蓋或保鮮膜備用

2)製作蛋白霜，使用中速，打至稍微起泡加入1/3糖和檸檬汁，繼續中速打發，分次加入剩下的砂糖打至有小勾勾即可，最後以慢速15秒再次打發

3)取1/3蛋白霜和蛋黃霜混合 (此步驟可以快速並用力拌勻)

4)將3)加入2/3蛋白霜，輕柔混合均勻(以避免消泡)，置入鋪好白報紙的烤模中 (起司片於蛋糕霜加一半放入)

5)烤模外加一個較大的烤模，外烤模加水約1公分

6)使用冷水浴法，150-160度，60分鐘

7)取出烤箱後立即將周圍烘焙紙撕開，幫助散熱

8)冷卻分裝，如果2天內吃不完，可以放到冷凍，最多保存5天~1周

取出烤箱後立即將周圍烘焙紙撕開，幫助散熱

 非常濕潤又美味的古早味蛋糕(起司版)完成囉~