茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

大家吃早餐了沒?最近喜歡自己做早餐，三明治同時可以包含蔬菜.雞蛋.肉片.起司等食材，人家說早餐要吃得像皇帝，當然三明治是健康營養又彭湃的好選擇!做三明治要兼顧美味，就少不了美乃滋這一味，自己做美乃滋快速又可以把關添加物，冷藏大約可以放2周(當然~器材食材要新鮮乾淨，並且製作和儲存過程要避免碰到水)，大家快來試試看喔!!

材料: 沙拉油250cc(可用其他味道淡的油取代).糖50克.鹽2克.檸檬汁或白醋10cc(檸檬約半顆量).雞蛋1顆

作法:

1)材料洗淨備妥，雞蛋可用全蛋或是蛋黃(僅使用蛋黃做出來的美乃滋顏色稍深，質地較濃稠，保存期限會比較長一些，因為蛋白水分含量高)

2)將雞蛋和糖.鹽混合，攪拌均勻，打到反白程度(如照片)

3)將油慢慢分次加入(不可以一次加太多，容易油水分離，無法完全乳化)，持續以中高速攪拌均勻此時呈現濃稠狀態

4)最後加入檸檬汁(或白醋)，再次攪拌均勻加入液態後濃稠度下降

5)取乾淨容器將完成的美乃滋保存至冷藏~放到隔天再開始使用更美味

將雞蛋和糖.鹽混合，攪拌均勻，打到反白程度(如照片)，之後才可以慢慢分次加入油喔!