茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

自然裂紋菠蘿麵包，出爐後待冷卻一下，還溫溫的就等不及就馬上吃了一個，真的是好好吃喔!!!菠蘿皮使用高筋麵粉會比用低筋麵粉酥脆，我覺得口感更加分，也獲得家人和朋友的好評~大開心這次試做是在最後發酵後放上菠蘿皮，然後抹蛋液後直接入烤箱烘烤，成品很棒，下次也可以試試在最後發酵前放上菠蘿皮，一起發酵(但是小心溫度不能太高會影響成品，所以不能放熱水一起發酵)，做麵包也不斷在做實驗~期待在各種不同變數下的成品差異，在差異中不斷累積經驗，這就是樂趣吧!

4個菠蘿皮材料(約20克/個):

無鹽奶油20g.細砂糖13克.高筋麵粉40克.蛋1/6個

作法:

1)甜麵包麵團完成(至初次發酵完成)，取200克製作菠蘿麵包(50g/個)

2)製作菠蘿皮:
步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取1/6
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成4等份搓圓壓扁

3)麵團中間發酵，鬆弛15分鐘後，整形成圓形，將菠蘿皮蓋上，表面抹上蛋液

4)入烤箱烤焙180度，約15分鐘，至表面上色完成~

今天做了不少麵包，下午一出爐就趕緊分享給好朋友，朋友和她的家人們很喜歡，真的是好開心

分享的幸福是加倍的