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今天是社區大學春季班最後一天上課~開party囉!!!
大家各自準備一到拿手絕活~我也準備了一直都想大顯身手的肉鬆麵包捲
~稍微可惜的是一開始麵團桿的不夠薄，發酵後膨脹的稍為厚了一點，所以即使內側畫了幾刀但是捲起來的時候表面還是裂掉
。今天還特地塗抹了清爽的優格沙拉~真是好美味呢～才一轉眼大家就吃光光～開心!!!
5捲肉鬆捲材料:
高筋麵粉208g
低筋麵粉90g
速發酵母6g
鹽巴6g
砂糖30g
奶粉12g
全蛋1顆
水140cc
無鹽奶油45g
餡料: 肉鬆.白芝麻.蔥花.沙拉
作法:
1)基礎發酵採用低溫發酵
2)中間發酵15分鐘後，整形成長方形(和烤盤大小相同)，注意桿開四角
3)最後發酵1小時候，塗蛋液，用刀叉插洞
4)均勻撒上白芝麻和蔥花
5)入烤箱烤焙，上火180度，下火160度，13~15分鐘
6)稍微涼一點後沒有芝麻蔥花那面塗上薄薄的沙拉，在長邊用鋸齒刀切2~4條紋路，以利捲起
7)麵包定型後，切割，側邊塗上沙拉，沾肉鬆~完成
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