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昨天的小豬芝麻饅頭有留一半的麵團做低溫發酵(冷藏15小時),做成今天的芝麻蔥花烤饅頭~用烤箱烤出來的麵糰和蒸籠蒸出來的口感完全不同,介於麵包和饅頭之間,扎實卻又鬆軟的麵體,搭配混合黑芝麻的麵糰及白芝麻和蔥花香氣,超級好吃~這是老公今天的早餐,他一直誇獎好吃,而且要求我教他~哈哈
烤蔥花饅頭~真的好香好好吃~~
麵團材料:參考網站(點我)
蔥花餡料: 蔥花.植物油.白胡椒粉.鹽巴
麵體外裝飾:白芝麻
作法:
1)麵團低溫冷藏發酵15小時,取出後靜置室溫30分鐘
2)分割鬆弛15分鐘,整形包餡(三折法)之後靜置20分鐘
3)表面噴水,入預熱完成之烤箱180度15分鐘
4)冷卻~完成
PS. 沾白芝麻前可以噴一些水在麵糰表面幫助芝麻沾黏
剩下麵團做成烤芝麻饅頭~香噴噴黑芝麻也好搭唷!!!
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