茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

301B美式華爾道夫沙拉/雞骨肉汁/佛羅倫司雞胸附青豆飯/沙巴翁焗水果，我覺得這道題組算是比較簡單的，材料也沒有像以往西餐證照的題組複雜，在家裡做起來也不難，有時間大家可以做看看喔~

<美式華爾道夫沙拉>

2人份材料:

西芹1根切塊，殺菁冰鎮

蘋果.水梨去皮去籽，切1口大小，泡鹽水

葡萄乾.堅果分別烤過或是以平底鍋烘烤一下

調味:鹽.胡椒.沙拉醬

作法:

1)西芹和水果冰水瀝乾，盡可能瀝乾一點，避免加沙拉後油水分離

2)1/2葡萄乾加入，加入調味及沙拉醬拌勻

3)上方撒上堅果和剩下的葡萄乾~完成

<雞骨肉汁>

材料:

紅蘿蔔.西芹.蒜苗.洋蔥去皮切塊

雞骨.雞高湯

調味料:月桂葉.百里香.鹽巴.胡椒粉.番茄糊

作法:

1)將蔬菜和雞骨用鍋子加油炒過，直接放入烤箱190度烤15分鐘

2)將1)取出，至於瓦斯爐上熱鍋加入番茄糊，炒出番茄的酸和色，

3)加入雞高湯和調味料熬煮30分鐘

4)過濾，取湯汁，完成

<沙巴翁焗水果>

材料:

蘋果.木瓜.香蕉.水梨去皮去籽，切一口大小

調味料:甜橙酒.白砂糖.蛋黃2顆

作法:

1)甜橙酒和糖拌勻，加入水果醃製10分鐘

2)另外再取甜橙酒和糖及蛋黃拌勻後開小火攪拌至濃稠

3)將2)淋至1)上，入烤箱烤至表面稍微金黃~完成

<佛羅倫司雞胸附青豆飯>

材料:

蒜頭.洋蔥.紅蔥頭切碎

菠菜取葉子，加熱殺菁，青豆殺菁

雞胸肉去皮去骨，平刀分成2塊，以白酒和調味料醃製

白醬熱鍋加入奶油至溶化，離火分次加入麵粉拌勻，加入雞高湯拌開，離火加入起司絲(為調整濃稠度可斟酌加入高湯)

調味料:鹽巴.胡椒粉

作法:

1)熱鍋加入沙拉油爆香蒜頭.洋蔥.紅蔥頭，加入白米拌炒，加入調味料，加水蓋過白米，炒到水收乾，再加入高湯，小火煮至有稠度，改鋁箔或鐵蓋悶煮(或是放入烤箱180度15分)

2)將完成的1)取出，拌入青豆，盛盤

3)殺菁燙過的菠菜葉，加入熱鍋及融化奶油中拌炒，加入紅蔥碎，調味料拌炒，盛盤

4)熱鍋熱油放雞胸肉，煎至上色離火加入白酒和調味料，加入高湯蓋過雞肉將肉煮熟，水過濾後將雞肉放在菠菜上

5)淋上白醬撒上起司粉，入烤箱烤至表面金黃