茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

脆皮燒肉自己做其實很簡單!調味也是廚房常備品，花最多時間的部分應該是放1)冰箱風乾醃製入味和2)放烤箱烘烤的時間吧(顆顆)。

記得準備一把好切的刀子，肉切出來才會漂亮~我切的醜醜但是好好吃ㄋㄟ~老公直呼好好吃喔!!!他說他要肥死了啦!~

主角材料: 五花肉800g 

川燙: 水.少量米酒.薑片.蔥段

調味: 五香粉.胡椒粉.鹽.糖 =2:1:1:1 (1=15g約一大匙)

備註: 白醋放冰箱前抹皮表面

作法:

1)五花肉水滾皮朝下放入煮5分鐘，刮下皮表面髒污

2)於皮表面刺小洞，可以刺深一點(越密烤完會越脆-爆皮)

3)翻面，切3公分厚度，不要切到皮

4)將醃料塗抹均勻(不要塗到皮，塗到皮的話烤完會變黑媽媽)

5)四周包鋁箔，皮表面抹白醋，如冰箱冷藏至少1-2天

6)烤箱預熱上下火200度，10分鐘

7)將五花肉表面鋪鹽，放入烤箱中層，上火230度，下火200度，30-40分鐘

8)表面鹽巴去除，如果沒有塗很多此步驟可免

9)將五花肉移至上層，續烤20分鐘

10)取出靜置10分鐘，切塊 完成~

烤完好香好香~~準備好筷子準備吃脆皮燒肉囉!!!優嘎達

此料理總計從放入烤箱到上餐桌大約需要1.5小時，大家可以抓一下時間，煮其他道菜，剛好烤好就可上桌吃飯囉!!