茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

老公說他喜歡吃控肉勝過豬腳，所以這道料理是台南人妻必學，也是老公最愛。加上滷蛋等滷得香噴噴的各種食材，真的覺得超級無敵下飯!!!

材料 :

五花肉.貢丸.滷蛋.油豆腐.板豆腐.車輪.紅蘿蔔

蔥.薑.蒜頭.辣椒

調味:

米酒.五香粉.八角.醬油.醬油膏.糖.白胡椒.黑胡椒

作法:

1. 五花肉切3~5cm，下鍋肉面煎至恰恰(皮不用煎)

2. 鍋子中間挪一個位置，用憋出來的豬油煎香薑片和蒜頭

3. 加入八角2粒，蔥段.辣椒炒香

4. 加入五香粉.白胡椒.黑胡椒.醬油煮滾(台語:樸豆油)

5. 加入醬油膏.糖.米酒煮滾，加入1200CC水(蓋過食材)大火煮滾

6.  轉小火1小時悶煮 (此步驟如果家裡有紅茶茶包可加入，幫助提升風味和增色)

7. 關火悶30分鐘，灑蔥花~完成

五花肉表面煎的恰恰

不用滷包~八角和五香粉是重點!!!

樸豆油~才會有醬油豆香呦

超級無敵下飯的

補充說明: 滷蛋前須先將雞蛋蒸熟。將雞蛋放入電鍋，內外鍋各一杯水，開關跳起，將蛋泡冷水，去殼~完成

注意:

1. 太淡可以用醬油膏調味

2. 不要一開始加太鹹，會越煮越鹹，越悶也會越鹹喔

3. 三天內吃的完的量可待冷卻後冷藏(不要一直攪動它 容易讓雜菌進入易壞)，其他的分裝冷凍。