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老公說他喜歡吃控肉勝過豬腳,所以這道料理是台南人妻必學,也是老公最愛。加上滷蛋等滷得香噴噴的各種食材,真的覺得超級無敵下飯!!!

控肉 (1).jpg

材料 :

五花肉.貢丸.滷蛋.油豆腐.板豆腐.車輪.紅蘿蔔

蔥.薑.蒜頭.辣椒

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調味:

米酒.五香粉.八角.醬油.醬油膏.糖.白胡椒.黑胡椒

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作法:

1. 五花肉切3~5cm,下鍋肉面煎至恰恰(皮不用煎)

2. 鍋子中間挪一個位置,用憋出來的豬油煎香薑片和蒜頭

3. 加入八角2粒,蔥段.辣椒炒香

4. 加入五香粉.白胡椒.黑胡椒.醬油煮滾(台語:樸豆油)

5. 加入醬油膏.糖.米酒煮滾,加入1200CC水(蓋過食材)大火煮滾

6.  轉小火1小時悶煮 (此步驟如果家裡有紅茶茶包可加入,幫助提升風味和增色)

7. 關火悶30分鐘,灑蔥花~完成

 

控肉 (8).jpg

五花肉表面煎的恰恰

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不用滷包~八角和五香粉是重點!!!

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樸豆油~才會有醬油豆香呦

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控肉 (3).jpg

超級無敵下飯的

滷蛋.jpg

補充說明: 滷蛋前須先將雞蛋蒸熟。將雞蛋放入電鍋,內外鍋各一杯水,開關跳起,將蛋泡冷水,去殼~完成

注意:

1. 太淡可以用醬油膏調味

2. 不要一開始加太鹹,會越煮越鹹,越悶也會越鹹喔

3. 三天內吃的完的量可待冷卻後冷藏(不要一直攪動它 容易讓雜菌進入易壞),其他的分裝冷凍。 

 

 

 

 

 
 
 

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