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經常有人在烘焙社團詢問"鮮奶油用不完,推薦料理?"或是"剩下蛋黃可做什麼料理?"沒錯沒錯,特別推薦這道甜點幫忙快速消耗這些食材,重點是從小孩到銀髮族,滿足全家大小的小點心誰不愛呢!?最近看到一篇文章說到烘焙讓人發揮無限創意,並藉此紓壓,並可以透過食物傳達沒有說出口的關心和愛意,是為自己和為他人的正能量展現。確實我愛上烘焙也是因為在手作的過程,全神貫注,特別寧靜放鬆,無形中療癒心靈並增進與愛的人之間的關係。祝福同樣喜歡烘焙的你,恭喜你找到一個非常棒的生活興趣。

葡式蛋塔 (5).jpg

材料:

鮮奶50cc

鮮奶油100cc

雞蛋1顆(或2個蛋黃)

糖30g

現成塔皮5~6個

 

重要備註:

一個蛋塔約盛裝40g液體

鮮奶油和鮮奶比例可以自行調整,鮮奶油越多奶味和乳脂肪越多味道越濃厚

本配方糖含量偏低,較不甜,喜歡甜一點可以再增加10g糖

葡式蛋塔 (8).jpg

步驟:

1. 塔皮從冷凍取出,戳洞(放入烤箱後,可降低熱脹變形情況)

2.蛋和糖拌勻至無顆粒

3.加入鮮奶和鮮奶油拌勻,過篩3次(讓蛋塔更綿密)

4.液體倒入塔皮8~9分滿,注意太過滿烘烤時會膨脹溢出

5.氣炸鍋180度10~15分鐘,翻面200度5分鐘 (依照蛋塔液和塔皮上色判斷)

6.完成,取出享用

葡式蛋塔 (1).jpg

戳洞(放入烤箱後,可降低熱脹變形情況)

葡式蛋塔 (2).jpg

過篩3次(讓蛋塔更綿密)

葡式蛋塔 (3).jpg

液體倒入塔皮8~9分滿,氣炸鍋180度10~15分鐘,翻面200度5分鐘 (依照蛋塔液和塔皮上色判斷)

葡式蛋塔 (4).jpg

金黃酥脆,濃醇香的蛋塔出爐囉

葡式蛋塔 (6).jpg

葡式蛋塔 (7).jpg

是不是超級簡單,自己做~享受居家烘焙的樂趣

 

 

 

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