根據台灣癌症基金會指出，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。行政院衛生署食品營養成分資料記載(台灣南瓜)：100公克中，含水分90.8％，熱量24卡，脂肪0.2公克，蛋白質0.9公克，碳水化合物5.5公克，纖維1.4公克，維他命A 900I.U.，維他命B1 0.12公克，維他命B2 0.04公克，維他命B6 0.04公克，維他命C 18毫克，微量維他命E，礦物質含鈣13毫克，磷38毫克，鐵1.1毫克，鎂14毫克，鉀320毫克，鈉1毫克，及稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等；另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變；此外，南瓜籽含鋅量高，吃南瓜時連皮帶籽一起食用，可攝取到較多的鋅，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。
一般製作南瓜濃湯最方便簡易的方法是將材料放至電鍋蒸煮熟後，壓泥加入水或鮮奶煮成濃湯。但是用電鍋的小缺點是食材容易吸附水氣，影響濃湯風味。今天的作法製作出來的成品我自己真的超愛
，濃郁的南瓜湯不加任何一滴高湯，完全是蔬菜最原始天然的鮮甜，另外南瓜濃湯香濃好喝的秘訣除了添加馬鈴薯外，另外特別推薦加入地瓜，台灣地瓜香甜綿密，加入南瓜濃湯中，不論是顏色/稠度/甜度，通通加分!!!
與其說喝湯，更像吃湯(哈哈)，每一口都充滿蔬果的鮮甜，口腔的包圍滿足的幸福感，實在是太好喝了!
喜歡稍微湯一點的可以水或是鮮奶加多一點
家裡有巴西利(洋香菜葉)也可以灑一點，如下圖
一鍋南瓜濃湯，主要食材如下圖:
南瓜1顆.馬鈴薯2顆.地瓜1顆.洋蔥1顆.蒜頭2瓣
調味: 鹽.黑胡椒.
作法:
1)熱油，蒜頭和洋蔥炒香
2)加入切片的所有食材煸炒 (脂溶性維生素透過加油炒過更容易被人體吸收
)
3)加水和鮮奶煮軟，加入調味
4)待冷卻後 所有食材放入果汁機攪拌均勻(此步驟可以讓濃湯滑潤順口)
5)倒入鍋中加熱 完成囉~
此階段已完成，喜歡口感更滑潤則可將所有食材再加入果汁機攪拌均勻，湯會喝起來更滑順可口呦~
超級濃郁順口好喝的南瓜濃湯完成囉!~真的好好喝~優嘎達
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