茹菓式❤ 台南人妻幸福廚房

光想到煎熟的鮭魚香氣就流口水了。

鮭魚富含豐富的不飽和脂肪酸.DHA.EPA等高營養價值成分。DHA與EPA都稱為omega-3脂肪酸，於不同組織中扮演不同角色，DHA就在視網膜感光體、大腦灰白質、睪丸以及精子細胞膜上磷脂質上大量存在，因此DHA對於腦部及眼睛的發育及人體成長有很大的關係。科學家也在愛斯基摩人的飲食習慣與疾病發生率的觀察中發現，當地人的心臟血管疾病死亡率降低，與其攝取高含量的魚油EPA脂肪酸有相當的關係。因此，在營養補充食品中幫助維護心血管常見有富含EPA的魚油，而針對孕婦，小孩的成長發育、上班族用腦過度、延緩老年腦部退化，則可選擇富含DHA的產品。

鮭魚蛋炒飯，如果添加蘑菇又可增添一種香氣，特別注意蘑菇購買後須當天料理食用，放到隔天就會變軟變皺醜醜的，口感也會受影響。

材料:鮭魚.蘑菇.洋蔥.雞蛋.蔥花.白飯

調味: 鹽巴.白胡椒

作法:

1)蘑菇切丁不加油，入鍋中炒至出水(炒過香氣會散發出來)，加入煮熟白飯中

2)鮭魚抹鹽，煎至兩面金黃，起鍋去刺備用

3)同鍋使用鮭魚油煎蛋 注意鍋熱再下蛋

4)加入洋蔥.蔥白.玉米粒炒香，加入白飯蘑菇和鮭魚炒勻，加入調味

5)炒香後加入蔥綠，起鍋完成

鮭魚油煎蛋，是讓炒飯超香的秘訣!

 香噴噴的鮭魚炒飯上桌囉!!優嘎達~