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虱目魚又稱牛奶魚Milk fish，是台南人一早補充元氣的開始。早期只有富貴人家、病人或坐月子的產婦才能享用。因為不耐寒，所以魚塭水溫過低會造成大量死亡，雖然現在在市場很容易買到，但價格容易受到氣溫或是天災而有所波動。 怪的是...即使寒流過了好長一段時間，但是價格還是回不去(哭哭)。

虱目魚最常見的料理方式就是抹鹽後直接煎至兩面金黃就非常好吃~，因為家裡有豆瓣醬，料理變化一下，來個豆瓣虱目魚。

豆瓣虱目魚 (2).jpg

材料: 虱目魚一片.薑絲.蔥花.蒜片適量

調味: 豆瓣醬 (可依喜好添加適量米酒.糖.醬油)

 

作法:

1)虱目魚抹少量鹽煎至兩面金黃恰恰

2)同鍋使用魚油加入蒜面薑絲炒香，加入水和調味料，待稍微收汁

3)灑入蔥花，完成起鍋

煎虱目魚.jpg

煎虱目魚 (2).jpg

豆瓣虱目魚 (1).jpg

 

豆瓣虱目魚 (3).jpg

特別是油脂豐富的魚油處軟嫩好吃，搭配鹹香的豆瓣很好下飯

 

 

 

 
 

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